По-видимому, для синтеза жира необходимы пиридоксин, при участии которого из протеина получается углеводный остаток и тиамин, первый не эффективен без второго.
Таким образом, возможность использования протеина как источника образования жира не исключается, но ограничена (по крайней мере для животных, употребленных в эксперименте). Читать полностью »
Однако действие корма на состав отлагающегося жира имеет сравнительно небольшое значение. Процесс этих внутренних изменений растительных жиров зависит, невидимому, от специфической для данного вида животных обменной деятельности клеток тела, сущность которой пока неизвестна. Читать полностью »
Неомыляемый остаток содержится в значительном количестве во всех жирах. В неомыляемых веществах содержится фитостерин (в растительных жирах), холестерин (в животных) и другие вещества и примеси.
Растительные масла характеризуются содержанием в их составе глицеридов разнообразных кислот, в то время как животные жиры состоят преимущественно из глицеридов трех кислот: пальмитиновой, стеариновой и олеиновой. Читать полностью »
Под «сырым» жиром понимают встречающиеся в животном и растительном мире смеси нейтральных жиров (глицеридов) с незначительными количествами таких веществ, как жирные кислоты, стеролы, фосфатиды, эфире масла и т. д.
Нейтральные жиры представляют собой эфиры трехатомного спирта, глицерина и высших жирных кислот. Читать полностью »
Считается, что основное значение углеводов в организме — давать энергию для поддержания температуры тела.
Несомненно, эта функция важна, но, надо думать, она имеет попутное значение. Углеводы обеспечивают ряд процессов обмена в организме, они являются материалом для образования углеводов и жира молока, преобразуются в жир тела и участвуют в обмене веществ в мышце. Углеводы необходимы как участники в реакции переаминирования аминокислот. Читать полностью »
Итак, пищеварительные железы не вырабатывают ферментов (целлюлаз), которые могли бы расщеплять клетчатку. Она подвергается действию бактерий пищеварительного тракта.
Под их влиянием клетчатка сбраживается и распадается на органические кислоты, углекислоту, метан, декстрин и целлобиозу. Читать полностью »
Пентозаны — содержатся только в растениях. В чистом виде не получены. В анализе определяются частью с сырой клетчаткой, частью с безазотистыми экстрактивными веществами.
Органические кислоты составляют незначительную часть веществ кормов. Встречаются в форме кислых или средних солей и относятся к безазотистым экстрактивным веществам. Наоборот, довольно много органических кислот образуется при брожении пищи в пищеварительном тракте. Читать полностью »
Изучение химического состава тканей и органов животных освещает некоторые вопросы о форме и состоянии веществ в теле. В последнее время этот нем дал ряд новых открытий в связи с применением «меченых» молекул, он родные изотопы водорода (Н), кислорода (О), азота (N), углерода С) и радиоактивные изотопы разных элементов могут быть введены в молекулы органических соединений, которые окажутся «помеченными» этими «тяжелыми», или радиоактивными атомами одного или нескольких химических элементов. Читать полностью »
Изучение обмена у домашних животных преследует цель выяснить или самый процесс превращений веществ в организме, или его конечный результат. В зависимости от этого прибегают к различным методикам исследования. В практике исследований весьма широко используют методику суммарного изучения обмена по учету конечных результатов кормления. Этот метод известен в двух модификациях: либо как методика балансов, либо как методика контрольных животных. Читать полностью »
Активность некоторых ферментных систем животных организмов находится в зависимости от достаточного поступления витаминов.
Установлено, что некоторые витамины действуют как деятельная группа в комплексе ферментных систем, обеспечивающих правильное течение внутриклеточного обмена. По меньшей мере 5 ферментов, участвующих в обмене веществ углеводной природы, в превращениях аминокислот и в нуклеиновом обмене, построены с участием рибофлавина — витамина В.Читать полностью »
